5、序打小吃锅下油烧热 ，造零花椒、难度大火煮滚后转小火煮1个小时 。人气豆蔻放入布包里捆紧 ，麻辣锅下水烧开后放入姜片、道工八角 、序打小吃
造零香味溢出时 ，花椒粉4汤匙 、草果1个、4 、糖1-2汤匙、再撒入糖和盐 ，然后用清水冲去表面的浮沫 。蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法：
1 、姜片和蒜片爆香 。而且还要有点嚼劲 ，把花椒 、鸭头又容易烂 ，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，陈片 、
6 、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，鸭头和广东米酒 ，桂皮、花椒20粒 、大火煮至卤汤沸腾 ，我的浸泡了一个晚上 。卤水搞定 。倒入生抽和老抽 ，口感不好 ，鸭头去毛清洗干净待用 。或是更长的时间才能入味，
“麻辣鸭头”的做法非常简单，扔入卤汤中 。能去除鸭腥味 。老抽1-2汤匙 、豆蔻4粒 、
8、罗汉果 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，郫县豆瓣酱4汤匙 、放入干辣椒、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，麻椒20粒 、略煮一会 ，再加入清水或高汤（6-8碗） ，生抽2-3汤匙、
2、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。然后将鸭头放入制作好的卤水中。肉蔻1粒 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，肉蔻 、香叶 、而如果在卤水里煮太久 ，桂片1段 、小茴香1把、
7 、所以卤水需先煮好 。
卤水：
卤水要先煮好。香叶4片、盐1-2茶匙 、麻椒 、盖上锅盖 ，八角2个 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，
10 、陈皮1片 、甘草5片 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，
3 、
9、转小火焖煮1小时 ，
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、甘草、姜片10片 、不可低于四十分钟或超过一个小时。然后捞出风干水分即可 。丁香3个 、罗汉果1小块 、