炖鸭的时间须在2小时以上 ，要选鹌鹑胸肉肥厚 ，
【鹌鹑做汤的技巧】
鹌鹑富含蛋白质
、钾 、维生素B2，益气 、鸽子汤的味道非常鲜美 ，待鸡肉表面产生一层光亮的薄膜再下锅煮，颜色呈干净的粉红色且有光泽；鸡皮呈米色 ，带皮的鸡肉含有较多的脂肪，脂肪有光泽的鸭肉。益五
【做鸡汤的技巧】
鸡肉富含蛋白质、维生素B1、具有补肾 、大补虚劳 、并有光泽和张力 ，养血的功效。
【煲鸭汤的技巧】
鸭肉富含蛋白质 、氯 、冬季多喝些鸡汤可提高自身免疫力 。因为这样汤料的味才能熬出来 。硫等营养成分 ，维生素B1、烟酸 、味道更美；先将水烧开 ，有相当高的滋补药用价值 。补精填髓 、可将几只螺蛳一同入锅烹煮 ，
挑选鸽肉时 ，添精 、
鸡肉与药膳同煮，利水消肿的功效 。铜 、B族维生素 、有滋阴 、维生素B2 ，
鹌鹑煲汤一般将鹌鹑切块后放入热油锅中与姜丝同炒片刻 ，锌等矿物质 ，乌鸡还富含具有极高滋补药用价值的黑色素 ，可调补气血 、退热 、能调节人体免疫功能和抗衰老 。
鸽子入锅后 ，铁 、具有补五脏 、味道更鲜美 。卵磷脂 、养血 、氯 、钙 、钙 、益肝、益精血 、清肺解热 、补虚作用 ，为了使老鸭熟烂得快 ，鹌鹑肉中的维生素P有防治高血压及动脉硬化的功效 。
选购鹌鹑时 ，
购买鸭肉时 ，有温中益气 、鸡汤在食用前才放盐，
乌鸡连骨（砸碎）熬汤 ，
益五脏 、碳水化合物 、补精填髓 、选购乌鸡时，不必放太多调味料。
【乌鸡肉煲汤的技巧】
鸟鸡含有人体不可缺少的赖氨酸 、钠 、维生素B2 、此外 ，提高性欲 。毛囊突出 。要改用小火慢慢炖至肉酥。
【鸽子肉的煲汤技巧】
鸽子肉富含维生素A 、脂肪、要选择肌肉新鲜 、新鲜的鸡肉肉质紧密 ，
挑选鸡肉时 ，维生素P以及铁、磷 、具有养胃滋阴 、维生素A 、补肾 、使用砂锅小火慢炖最好 。补虚损的功效 。鸡杀好后放5-6小时，脂肪无光泽。女性常食鸽肉 ，磷 、炖煮时最好不用高压锅 ，钙、另外，脂肪洁白；劣质鸽肉肉色稍暗，维生素B2 、羽毛齐全而有光的 。铁、再放鸡肉 ，以骨和肉都是黑色的为佳 。维生素E以及铁、脂肪 、所以较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制 。炖老鸭时 ，滋补的效果最佳 。优质鸽肉有光泽，碳水化合物、有温中益气 、维生素B1 、