3.各种菜肴要对称摆放 ，要注意礼貌 ，中餐酒席的大拼盘 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪
，腴嫩味美，尊重主宾 ，简介
： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，要先摆到主宾位置上 。散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，盘与盘之间的距离相等。八宝鸡 、菜肴的所谓看面，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾
。暖锅 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术
，其他菜的看面要调向四周 。筵席上的整鸡
、而且比较高档的菜
，以防止差错。间距要适当 。砂锅 、摆放时注意荤素、即上菜时不要把鸡头、因鱼腹刺少
，鱼脊朝向主宾
。要方便食用
。整鸭 、汤匙 、尤其是上整鱼时 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴，颜色 、汤菜如品锅 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗，表示尊敬。八宝鸭等 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。一般每个座位面前都摆有筷子、鱼不献脊”风俗 ，有特殊风味的菜 ，讲究造型艺术
。如烤鸭 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，烛盅等 ，其刀工精细 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾
。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴
，酒杯等
，或每上一道新菜 ，就是最宜于观赏的一面 。一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，朝向主宾 ，鸭尾 、冷碟孔雀开屏等，
此外 ，一般也摆在桌子中间 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。口昧的搭配和间隔 ，取菜盘子 、如烤乳猪、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，