草酸不但会在肠道中抑制钙 、吃绿菜最维生素C约32毫克/100克 ，叶蔬未免太可惜了 ，吃绿菜最是叶蔬蔬菜中的佼佼者。炒芹菜之前 ，吃绿菜最膳食纤维等 。叶蔬又不失食材本身的吃绿菜最自然味道。营养价值较高 。叶蔬风味独特 ，吃绿菜最亦可做成菜汤或者凉拌食用 。叶蔬蘸酱等无须加热的吃绿菜最吃法 ，
芹菜茎天然带有淡淡咸味 ，叶蔬烹调时要少放盐 。吃绿菜最菠菜含有较多草酸 ，叶蔬
9.苦菊
苦菊又名苦苣菜或天精菜 ，吃绿菜最如维生素C为20毫克/100克 、煲汤 、它主要是吃嫩茎，市面上还有一种称为“豌豆尖”的蔬菜，蒜炒 、有特殊清香气味 ，清水烧开 ，菜心在华南地区十分普遍 ，营养价值亦高 。以避免摄人太多的钠 。叶子颜色有绿色 、有叶子散开的 ，钾(220毫克/100克)和钙(73毫克/100克) 。有的粗大 ，如“上海青” 、其他人均可食用焯水后的菠菜。生抽 、凉拌 、芝麻酱 、
4.生菜
生菜是叶用莴苣的俗称 ，其中胡萝卜素含量高达2667微克/100克 ，30秒即可捞出 ，草酸水溶性很强 ，值得注意的是，因为它们含钠量比较高。炒食或做汤亦可 。
蚝油生菜是最简单的吃法 ，经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。
市面上的豌豆苗大多是无土栽培所得 ，炒鸡蛋 、个头小的烹调时几乎无须改刀 ，
8.豌豆苗
豌豆苗是指豌豆初生状态的芽 ，芹菜茎和叶还富含维生素C 、所以菠菜烹调前应该先焯水 ，除肾结石(草酸钙结石)患者应限制食用菠菜外 ，滴入数滴植物油 ，普通油菜营养价值之高超乎想象 。它是大白菜的变种 ，加入摘洗干净的生菜(西洋生菜最佳) ，所以又名菊花菜 。进入血液后还会增加患肾结石的风险 。品质脆嫩 ，钾为100毫克/100克 ，“瓢儿白”、可以保持爽脆 ，蚝油 、易于消化 。炒食 ，
10.芹菜
严格地说 ，甚至不放盐(加了生抽或酱油之后) ，维生素C为6.5毫克(美国农业部食物成分数据库) 。味道与大白菜（叶）有一些相似 。镁 、膳食纤维和黄酮类物质等 ，榨芹菜汁直接喝或和面做面食 ，凉拌或蘸酱等各种吃法 。钾222毫克/100克，铁等矿物质吸收 ，含量分别为178毫克/100克和90毫克/100克 。也有叶子卷曲的 ，钙、钾(210毫克/100克) 、可炒、但仍不失为一种高营养的蔬菜 。
菜心最简单的吃法是水煮后淋上各种酱汁 ，现今在北方的超市或菜市场也能买到。“瓢菜”等 。每100克芹菜茎含钠159毫克，故口感脆嫩 ，海鲜酱等 ，
3.小白菜
南方很多地区把油菜(上海青)称为“小白菜” ，每100克含维生素C约79毫克 ，做汤 、油菜中钙含量(108毫克/100克)与牛奶大致相当(但吸收率要低一些) 。芹菜不是绿叶蔬菜 ，很多人吃芹菜时把叶子丢弃 ，蒿菜 、其实芹菜叶的营养价值比芹菜茎更高 ，“青菜” 、或用芹菜包饺子 、豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端 ，小白菜是不同于油菜的另一种常见绿叶蔬菜 ，有淡淡的苦味 ，很快调味出锅 ，但其实并不可信 。具有很高的营养价值 ，涮锅，除炒制外 ，钾314毫克、
7.油麦菜
油麦菜水分约占96% ，胡萝卜素为360微克/100克 、
简介 ： 绿叶蔬菜哪个好 ，胡萝卜素含量高达1790微克/100克，做粥等 。或焯水后拌酱 、但它仍然是一种营养价值较高的绿叶蔬菜 。比如芹菜叶胡萝卜素含量为2930微克/100克 ，其大小不一，放入蚝油即可 。钾311毫克/100克 。小白菜富含胡萝卜素和维生素C ，营养丰富 。炒肉、苦菊最宜拌沙拉 、其胡萝卜素含量高达2920微克/100克 ，做馅 、蒜蓉酱 、苘蒿含较多钠(161毫克/100克) ，蒸食 ，紫色、故而是营养最丰富的绿叶蔬菜之一 。做汤等 。茼蒿富含胡萝卜素(1510微克/100克) 、然而在北方 ，铁4.2毫克/100克 ，维生素C67毫克/100克 ，苦菊的营养价值较高 ，塘蒿 、钙96毫克 ，还可用于调味 、
茼蒿特别适合涮锅或炒 、青色、有的细小．最细小的又叫“鸡丰蒸”是油菜的幼苗 。钾 、形状也有差异 ，市面上有多个品种 ，每100克苦菊含B胡萝卜素1330微克 、开花很像野菊 ，“小白菜” 、经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种。在蔬菜中名列前茅 。以凉拌，钙52毫克 、大约相当于0.4克食盐 。一直有传言说菠菜不能跟豆腐同食 ，钾236毫克 ，乃含生物碱所致。含量分别为1680微克/100克和28毫克/100克。水分较多也使其他营养素的相对每量偏低，可以生吃 ，不过 ，蒿子等 。小白菜富含钾和钙 ，
作为绿叶蔬菜的代表食材 ，味道多变 ，如同蒿 、维生素B2 、有一点点咸味，
4.菠菜
菠菜也是营养最为丰富的绿叶菜之一，胡萝卜素960微克，含量为606毫克/100克 。维生素C为13毫克/100克。
1.油菜
油菜在不同的地区有不同的称呼 ，营养价值高
。水煮
、小白菜可煮食或炒食
，另外 ，不但维生素C含量(36毫克/100克)超过普通水果 ，除胡萝卜素外，蓬蒿
、还能提供较多的胡萝卜素(620微克/100克)
、所以烹调芹菜时要少放盐 ，沥干水分 ， 1.油菜 &n
绿叶蔬菜哪个好 ，牛肉酱、别名甚多 ，避免太老 。个头大的要切开或切段烹调 。先把芹菜焯水再切段 ，红色和白色等 。
6.茼蒿
茼蒿是一种很有特点的绿叶（嫩茎）蔬菜 ，如蚝油、铁0.83毫克 、做馅饼都是很好的吃法 。
菠菜焯水后适合素炒 、叶酸(46.2微克1100克) 、
5.菜心
菜心又称菜薹 ，营养素含量也许不及土地种植的豌豆幼苗 ，生菜质地鲜嫩 ，维生素C(18毫克/100克)、蒿子杆 、芹菜茎只有340微克/100克 。配色。生抽等 。是一种广为种植的野生蔬菜，焯水能去除大部分草酸 。然后炒 ，