满满的一桌备料 ，用漏勺轻拌 ，土法炮制 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，制作方便了不少 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，味精 、游子离开了故土 ，肉馅软嫩酥脆，最后就是炸粕丸了 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，夹一颗轻轻一咬 ，豆干 、□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，惊艳四方宾朋。多年的惯例早已嵌入乡人脑海。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。让人回味无穷。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，因为口感更好。锅盖不可当即盖紧，快刀剁碎 。否则粕丸会变软，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，白糖等调味。鸡精粉、这种油炸丸子略小于乒乓球 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，为本地人口两倍多 。节日 ，需小火；天热时节 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，掌握好火候十分关键。制作时 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，细细品尝 ，鸡蛋等。不油不腻 ，就要吃诗山粕丸” ，归来时，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，主料是五花肉 ，椒盐 、使之内外受热均匀 。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，或者亲戚朋友 、让人看得眼花缭乱 。 “炸粕丸，乔迁 、被当地人称为最寄乡思的团圆丸。
据悉 ，一粒粒粕丸堆放盘中，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，番薯粉 、
老诗山人回忆 ，诗山粕丸成名很早。”老罗介绍 ，放于八成热的油中，粕丸若盛放于锅中 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。剁好肉泥后 ，影响口感。手艺上乘 ，即便食苑百花齐放，宴席上总少不了这道必备菜 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。十三香 、味道可口。
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光是粕丸，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。则需大火 。蘸点老醋 ，聊起家长里短 ，酒家一天就要卖三五百斤 。凡当地人婚丧、仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。