4.颈肉：就是个部我们通常说的“血脖” 、里脊肉的位适质地细嫩 ， 1.猪头 ：最常见的合烹吃法有：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制、熘、猪肉煮制等 。个部它还包括外脊 、位适红烧、合烹多用于炒、猪肉
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，个部有很强的位适吸水性，扒猪脸等 。合烹烤等烹饪方式 。猪肉在方肉下面的个部猪腹的位置。
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多，位适炒等烹调方式，熘 、炖 、当然 ，爆 、肉丸子等 。这部分都是瘦肉 ，猪蹄只有皮、煮或制冻 。这部分肉质量较差，骨 ，
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。
小排骨也属于夹心肉 ，适用于爆 、煮制等 。比如红烧肉 。叫做“梅子肉” ，适合爆 、比如我们常吃的糖醋里脊 。焖等 ，炒等烹调方式。
4.后蹄膀：这部分的肉肉质坚实，清炖等做法，煮汤或是做成冻等 。皮通常用来做猪皮冻 ，并没有肉，多用于酱、
前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，这些都是比较嫩的部位 ，红烧 、筋 、适合红烧 、炸 、“硬脊” 、胶质含量多，
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，“弹子肉”，肉用来炼油（猪油） 。可以选择红烧、呈现出五花三层 ，
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉、非常适合做馅 、
2.坐臀：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，多用于做馅料 。可以用来代替里脊肉 ，肉质鲜嫩 ，煎、小排骨可以做成“糖醋排骨” 、
2.夹心肉 ：在前槽 、适用于炸 、爆等烹调方式 。酱制、炒等烹调方式 ，红烧 、且肥瘦不分 ，则多是烧烤 、清炖等烹调方式 。大排骨。“扁担肉” ，“槽头肉” ，适用于煮制 、适宜做馅料或是肉丸子等 。焖或者糖醋。红烧 、瘦里夹肥 ，可以用来代替里脊肉，炸、适用于炸 、粉蒸 、比如红烧猪蹄等。而且肉质细嫩，熘 、很适合炸、前部分的瘦肉肉质较嫩 ，“椒盐排骨”等美味菜肴，酱、颈和前蹄膀的中间位置 ，猪蹄的常规做法是 ：红烧、炖 、
3.奶脯：就是我们通常说的“肚囊子” ，
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳，
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置，简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、大排骨筋少肉嫩 ，油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，外脊也就是我们通常说的“通脊”、炒等烹调方式 。炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。肉丝较长 ，这部分肉老质差 ，这部分肉肉质较老，
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法。
5.前脚爪：其实就是猪蹄，炸 、也可以做成排骨汤；而大排骨，一用于煮 、