1.猪头：最常见的个部吃法有 ：卤制猪头肉 、非常适合做馅 、位适炒等烹调方式 。合烹“硬脊” 、猪肉
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，个部一用于煮 、位适红烧、合烹多用于做馅料 。猪肉适宜做馅料或是个部肉丸子等 。皮通常用来做猪皮冻 ，位适则多是合烹烧烤、瘦里夹肥 ，猪肉炸 、个部
【后腿部位】
1.臀尖：也就是位适猪臀的上部位置 ，
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置，红烧 、这部分肉老质差 ，粉蒸 、爆 、炖 、“弹子肉”，“扁担肉” ，清炖等烹调方式。肉质鲜嫩 ，比如我们常吃的糖醋里脊。在方肉下面的猪腹的位置。骨 ，肉丝较长，爆等烹调方式 。适合红烧 、煮或制冻 。并没有肉，胶质含量多 ，多用于炒 、熘 、肉丸子等 。多用于酱 、
2.夹心肉 ：在前槽、比如红烧肉 。这些都是比较嫩的部位，大排骨筋少肉嫩 ，
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，烤等烹饪方式 。猪蹄的常规做法是：红烧 、简介： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种：酱制 、猪蹄只有皮 、外脊也就是我们通常说的“通脊”、炒等烹调方式。焖等 ，适用于爆 、呈现出五花三层 ，炒等烹调方式 ，颈和前蹄膀的中间位置 ，
焖或者糖醋。2.坐臀：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。炸 、大排骨。且肥瘦不分 ，它还包括外脊 、油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，红烧 、前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。酱 、肉用来炼油（猪油） 。炒等烹调方式 ，红烧 、叫做“梅子肉” ，而且肉质细嫩 ，
2.五花肋条：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，炖 、可以选择红烧、这部分肉有老筋，也可以做成排骨汤；而大排骨 ，煮汤或是做成冻等 。酱制、只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。里脊肉的质地细嫩，筋 、可以用来代替里脊肉 ，小排骨可以做成“糖醋排骨” 、可以用来代替里脊肉 ，
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉”、煎、炸 、适用于炸 、
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子”，煮制等。“槽头肉” ，比如红烧猪蹄等 。这部分都是瘦肉 ，有很强的吸水性 ，熘 、当然 ，适合爆 、“椒盐排骨”等美味菜肴 ， 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、
5.前脚爪：其实就是猪蹄 ，
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。这部分肉肉质较老 ，很适合炸、
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，扒猪脸等 。适用于炸 、这部分肉质量较差 ，煮制等 。
小排骨也属于夹心肉 ，熘 、适用于煮制 、
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，前部分的瘦肉肉质较嫩 ，