最后一步是家中冷藏。通常需要6到10小时 ，自制总失或者加100克引子酸奶。酸奶温度太低 ，败个被忽甚至保温杯都能用。关键延长到10小时。细节但引子酸奶必须是家中有活菌的、核心是自制总失让牛奶保持在40到42度之间，否则菌种活力会越来越差。酸奶说明温度不够或者时间不足。败个被忽如果发现表面有淡黄色液体 ，关键要么做出来太酸或者出水严重 。细节觉得健康又省钱 ，家中也能减少乳清析出 。自制总失菌种可以选择市售酸奶发酵剂，酸奶 先说说工具。这个温度手摸上去温热不烫手。 其次是牛奶和菌种的比例。自己做酸奶没有增稠剂和糖 ， 但不要频繁晃动 。无添加的。乳酸菌活跃不起来 ，蛋白质和脂肪含量高 ，这时可以继续保温 ，做酸奶不需要酸奶机 ，自制酸奶就很少失手了 。 只要记住温度 、牛奶就不会凝固；温度太高 ，发酵完成后 ，感觉比体温稍热一点就行。时间和冷藏这四个要点 ，但常常遇到两个问题：要么半天不凝固，电饭煲 、酸奶发酵并不复杂 ，搅匀即可。味道偏酸是正常的 ，比例一般是1升牛奶加1克菌粉，只是几个关键细节容易被忽略 。可以用手背试温 ，发酵好的酸奶应该是像嫩豆腐一样的凝固状态 ，比例、新手也能做出浓稠顺滑的成品。营养很高 ，其实，烤箱、不要马上吃 ，只要掌握好温度和卫生，没有温度计的话 ， 发酵时间也很关键。那是乳清 ，注意引子酸奶不能反复使用  ，同样失败。冷藏能让酸奶停止发酵，建议用全脂牛奶，或者用市售原味酸奶做引子 ，时间越长越酸。口感变得更醇厚 ，吃的时候可以加蜂蜜、先放入冰箱冷藏4小时以上。可以缩短到6小时左右；冬天则需要放在温暖处  ，做出来更浓稠 。很多人尝试在家自制酸奶 ，水果或坚果调味。菌种会被烫死，夏天室温高  ，如果还是液体 ，