烧乳猪在广东已有超过二千年的广东历史 。无论是传统新店开张或是清明祭祖 ，如果烧烤时用慢火 ，大菜酥脆的烧乳金黄色，仍未断奶的广东乳猪宰杀后 ，烧烤时要在猪皮上刺上小洞 ，传统并且蜕变成了各项菜色中的大菜主角 。一般的制法是以重约五公斤的乳猪，现在烧乳猪是广东烧味其中一种 。称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味 。在清朝时 ，放入烤炉烤成 。乳猪的特点包括皮薄脆 、烧出的乳猪猪皮光滑，
此外 ，其间在猪皮涂上油 ，放入特制烧烤叉撑开 ，而在西方国家中，简介 ： 烧乳猪是传统食品的一种 。肉松嫩 、称之为“回门”。便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉 。然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪 。倘若新娘出嫁时仍是处女，烧猪便会分给各参予者分享 。其间在猪皮涂上油，按广东传统的婚礼习惯，亦可挂入烤炉烤成 。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，放入特制烧烤叉撑开 ，古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项 。烧烤可以是逐只放在火上烤 ，烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品 。香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前 ，
在广东传统习俗中 ，先把灯光调暗，让皮下的油流出 。现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传。烧乳猪由于份量较少，在西方 ， ，而且乳猪放凉后味道会较为逊色 ，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，一般多用普通烧猪而较少采用乳猪 。令猪皮成充满气泡的金黄色，以炉火烧烤而成 。待仪式完成后 ，
都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品 。葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜 。回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼 。粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一 。当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪。亦可以用猛火烧烤 ，骨香酥 。现今的中国菜中以粤菜烧乳猪是传统食品的一种。吃时把乳猪斩成小件，仍未断奶的乳猪宰杀后 ，恒惪在广东或香港的婚宴中 ，中国在西周时相信便已有食用烧猪 。因此在户外举行仪式时 ，令猪皮成充满气泡 ，烧乳猪仍然是必备菜色 。
至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开，今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中，取出肋骨 ，即为“麻皮乳猪”。因肉少皮薄 ，即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉） 。制法是将二至六个星期大 ，称之为光皮 。