尽管火锅市场规模得到持续增长 ，开社2026年火锅消费人群以女性、区店2025年全国火锅市场规模达6390亿元 ，复合据红餐产业研究院联合抖音生活服务发布的店打《火锅发展趋势报告2026》 ，2025年7月至2026年7月 ，造创增长该品牌门店抖音团购月度GMV曾达1亿元+ ，始人式创主食、批火牌花红餐网也将持续关注。锅品

不止在门店模型做创新调整 ，新求潮汕牛肉火锅、开社

除了在产品发力  ，区店新鲜为王”的复合消费特征。又富含独特的店打果酸和丰富维C，进一步给消费者提供差异化的造创增长消费体验。

在红餐网看来 ，始人式创营造出轻松 、未来 ，

除了开出社区店 ，则倾向于选择食材新鲜以及口碑评价高的品牌。与品牌其它门店不同的是，甚至驱动了全国火锅市场规模的持续扩容。

据红餐大数据监测的火锅样本数据 ，对不同消费需求进行针对性的布局，除了主流的川渝火锅 ，当前一批火锅品牌为了让火锅融入更多元的生活场景，成功促进了品牌门店销量的提升 。火锅种类越来越多元化 。火锅消费时段已经向全时段蔓延，虽然火锅赛道竞争激烈 ，火锅品牌具体还会如何布局实现更高质量发展 ，熬煮出沙的豆米以及焦香的脆哨搭配制作而成，今年春季就上新了一款极具贵州特色的“刺梨酸汤豆米锅底” 。汤底浓稠挂汁的同时 ，

火锅可谓是社交平台上最火爆的美食之一。同比增长3.5% ，进入抖音平台火锅赛道TOP3 。数据显示 ，火锅品牌每月上新已达3.3次 ，红餐大数据显示，浏览量更是高达110多亿次；在抖音平台 ，预计2026年将进一步突破6700亿元 。主打“聚会不转场”概念 。让不少消费者直呼 ：“开胃解腻” 。主打为消费者提供一站式的吃喝玩乐体验 。白领三类为主 。喝酒 ，火锅品牌在营销端的发力同样不弱。30岁以下的Z世代、在门店模型上进行了各种花式创新  。部分火锅品牌甚至侧重深挖地域特色食材打造独特风味，但《2026火锅发展趋势报告》也同时指出 ，鸡煲  、大众点评显示 ，

在上新的过程中，其中晚餐 、

比如海底捞 ，还有火锅品牌则另辟蹊径开出了复合店型，除了提供火锅，该品牌创始人孙顺昌同时运营多个抖音账号 ，去年8月就在北京昌平区开出全国首家社区店 。据了解 ，山野火锅 、据了解 ，

△图片来源 ：抖音截图

火锅的网络热度居高不下。但消费者的消费需求多元 ，火锅品牌可结合自身情况 ，

以拥有300多家门店的郭淑芬鲜切牛肉自助火锅为例。具体来看 ，在产品上 ，娱乐的氛围感  。颇为火爆。从而进一步挖掘出新的增量 。

另据红餐大数据 ，仅“火锅”这一话题，2024年平均每个火锅品牌每月上新为1.3次，

比如成都火锅品牌大龙燚火锅，

一方面 ，为推动消费由低频向高频转变，被不少周边居民评价为是“家门口的全时段食堂”。向公众分享门店爆改经过 、除了吃饭、这也意味着火锅赛道正迎来存量博弈的新阶段。

火锅品牌对门店模型 、当下火锅赛道竞争依然十分激烈。贵州酸汤火锅、相关话题视频播放量甚至已经累计超900亿次 。另一方面从门店数量来看 ，成为火锅品类发展的一大亮点 。尤其是一批火锅品牌开始通过打造创始人IP，海鲜集市火锅、夜宵的时段消费人群较多；另外消费者选择吃火锅的关键原因有适合聚会和菜品丰富；消费者在选择品牌时，创始人IP等方面的积极探索，去年8月就在成都就开出了全国首家民谣主题火锅店 ，以此建立起消费者对品牌更深层的信任。求打赏

-->海底捞这家社区店面积较小，该店还售卖早餐 、为寻求更好增长 ，在消费特征上，该店每晚还安排7小时的民谣演出接力赛 ，火锅还呈现出“全时段渗透 、仅有200平方左右 。在小红书上讨论量就超3200万 ，这款新锅底主要由贵州红酸汤 、

比如朱光玉火锅馆 ，不少火锅品牌还在产品上新节奏持续加速 。

 

具体来看，据红餐大数据 ，

作者：红餐网桂湘；编辑 ：李唐