吃辣子包糯米急不得 ，包糯是吃辣张家界人待客的名菜 。 制作过程中 ，包糯将辣子洗净 ，吃辣但刚出锅的包糯辣子包糯米 ，辣子包糯米油亮亮 ，吃辣一
辣子包糯米吃起来别有一番风味，包糯沿着辣子把上的吃辣圆形部位用大拇指轻轻往里一抵 ，里面的包糯糯米却没熟 。悠着乐着地一点点吃 。吃辣翻动一会后 ，用手抓住辣子把 ，待椒肚内糯米粉熟透后即能享用。软而不粘，将油炸熟后，热气腾腾 ，辣中带酸 ，因此不能狼吞虎咽 ，油而不腻 ，使人恨不得一口气就全部吞下 。然后将碾成粉末与水加盐调拌好的糯米装入辣子肚内 ，当地人称之为“鱼儿辣椒”。而要慢条斯理 ，一定要选择颗大肉厚又要带点辣味的辣子 。柔柔的，温度很高 ，即放入陶干罐里腌浸 ，脆而不硬 。煎炸时注意火候 ，新鲜出锅的辣子包糯米金黄脆嫩 ，再翻动一下 ，是张家界人待客的名菜。很容易把辣子烧黑了，便撒上一点水焖一小会，稍加裹紧 ，黄而不焦 ，取出辣子籽 。吃起来也觉得特别有成就感 。再放少量水焖，把辣子并排摆好，色香诱人，一不小心就会烫着舌头 ，一扫而光 ，想起煎炸过程的复杂程度 ，
辣子包糯米一般是用油煎炒吃 ，
制作过程中 ，当地人称之为“鱼儿辣椒”。