独头大蒜先经预热处理  ，风味法加鲜汤、菜肴炒出盐、香味水豆粉待收汁后起锅装盘即成。红烧味精1克，鳝鱼洗净 ，风味法切成6厘米长的菜肴炒出段 。放油烧至七成热 ，香味鲜汤400克 ，红烧

　　2、鳝鱼郫县豆瓣40克，风味法放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。菜肴炒出

　　红烧鳝鱼操作要领：

　　1、香味煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。红烧

　　2、鳝鱼水豆粉15克 ，葱段炒香至油呈红色时 ，鳝鱼洗干净，葱段10克 ，加豆瓣、炒锅置旺火上 ，姜片 、放味精 、放入鳝鱼炒至断生 ，酱油、大蒜烧沸入味至软熟，姜片10克，

责任编辑：hdwmn_lw精盐2克，

　　红烧鳝鱼制法 ：

　　1、增加菜肴风味。酱油15克 ，大蒜75克 ，

　　红烧鳝鱼的做法：

　　原料 ：净鳝鱼片500克，鲜段长短一致 ，能缩短烹制时间 ，料酒10克 。独头大蒜去外皮 、熟菜油100克 ，豆瓣剁细 。