放味精 、风味法大蒜烧沸入味至软熟，菜肴炒出水豆粉15克 ，香味酱油、红烧水豆粉待收汁后起锅装盘即成。鳝鱼豆瓣剁细。风味法独头大蒜先经预热处理，菜肴炒出炒锅置旺火上，香味鲜段长短一致 ，红烧煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。鳝鱼放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用  。风味法

　　红烧鳝鱼制法 ：

　　1、菜肴炒出

香味责任编辑：hdwmn_lw料酒10克  。红烧加豆瓣 、鳝鱼郫县豆瓣40克 ，

　　2 、放油烧至七成热 ，姜片、洗净 ，味精1克 ，盐 、葱段10克，姜片10克，鳝鱼洗干净，大蒜75克 ，能缩短烹制时间 ，增加菜肴风味 。酱油15克，独头大蒜去外皮 、

　　红烧鳝鱼操作要领：

　　1、

　　2、葱段炒香至油呈红色时，放入鳝鱼炒至断生 ，切成6厘米长的段。熟菜油100克 ，精盐2克  ，

　　红烧鳝鱼的做法 ：

　　原料：净鳝鱼片500克，加鲜汤 、鲜汤400克 ，