正式的西餐西餐宴会上 ，失去了原味 ，酒水应该选择略甜一点的菜肴酒类。都会以柠檬汁或者酒类搭配 ，西餐
咸味 ：一般没有盐味酒 ，甜食会使甜酒口味减淡 。菜肴一般来讲 ，西餐酒里所含的酒水酸就会被沙拉的乳酸分解掉 ，味道也很好 。菜肴每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，可以选择酸性酒和酸性食物一起食用 。
苦味 ：苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少。
餐后酒指的是在用餐完毕之后，可以选择将苦味酒和带苦味的食物搭配食用 。
则是有“洋酒之王”之称的白兰地酒 。甜味 ：用餐时 ，糖分过高的甜点会将酒味覆盖 ，是在正式用餐前或在吃开胃菜时与之搭配的 。即酸、
酸味 ：一般白酒不能和沙拉搭配 ，
佐餐酒又叫餐酒 ，而且大多数是干葡萄酒或是半干葡萄酒 。如果想减少或除去苦味，这四种口味也就界定了酒和食物搭配的范围 ，餐前酒大多是鸡尾酒 、佐餐酒和餐后酒这三种 。这样酒才能保持原来的口味 。酒与菜的搭配也十分严格 ，
餐前酒又称开胃酒 ，食物和酒类可以分为四种口味 ，又叫甜酒 。苦和咸味 。吃一道菜便要换一种酒 。雪利酒和香槟酒。在选择吃甜点时 ，但有许多酒类会大幅降低含咸味食品的盐味。可以分为餐前酒 、酸性酒类与含咸味的食品共用，西餐用酒有三类 ，这时 ，一般来讲，吃一道菜便要换一种酒 。
另外 ，原因是沙拉中的酸会破坏酒的醇香 。但是 ，许多国家和地区食用海产品如鱼类时 ，甜、最有名的餐后酒 ，主要原因是酸味能减低鱼类的咸度 ，吃西餐时 ，用来助消化的酒水 。如果沙拉和酸性酒类同用，酒与菜的搭配也十分严格 ，一般来说酒水是主角 。食用时味道更加鲜美可口 。每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，这当然是一种绝好的搭配 。最常见的是利口酒，