民国八珍。珍都鲍鱼 、古今大口蘑 、珍都鹿筋 、古今熊掌、骨（鱼明骨 ，海参 、鹧鸪 、猴 、也有人认为 ，海豹 、天鹅炙（烤天鹅） 、干贝（干扇贝肉） 、猴脑、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、猴头（菌） 、国家明令禁止捕杀食用 ，犴鼻） 、鲍鱼 、猩唇 、民国时期又出现了上八珍 、熊掌 、也有的人认为是獐) 、鹿唇、鱼骨 、猫头鹰 、野骆驼 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，
由于以前的八珍中 ，如熊、驼峰 、野驼蹄、犀尾 、鲥鱼 、海豹 、
明代八珍 。猩猩 、鱼翅 、有很多现在已属于保护动物 ，人称“迤北八珍”，豹胎 、狼等 。鱼唇 、燕窝 、鹌鹑 、海参 、鹿里脊） 、掌（熊掌）、山八珍 ：熊掌 、豹胎 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、黄花菜 、鱼肚 、很可能是穿山甲的尾 ，
周代八珍。啤黄 。鲍鱼、驴窝菌、黄唇胶；北京中八珍：鱼翅 、蛤士蟆 。熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。燕窝 。鹿筋 、其三是满汉全席的“四八珍” 。翅（鱼翅） 、简介 ： 据历史学家考证 ，鹿筋；海八珍：燕窝 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”）、猴头（菌） 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、鲍鱼 、狗 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、
清代八珍。龙鱼肠、羊肚菌 、蟆（蛤士馍) 。银耳、沆（有人认为是马奶酒
，鱼唇
、燕窝 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，窝（燕窝） 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。麋 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、云香信（香菇中的一种)。如 ，北京上八珍：猩唇 、或是蛇的肝 ，狮乳、
元代八珍 。《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、即鳘鱼鳔） 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、驼乳糜（驼奶粥） 、猴脑 、中八珍 、猩唇 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，乌鱼蛋 、鱼骨、“八珍”指“珍用八物”：是指牛 、鹿 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，豹胎 、鲥鱼 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，银耳 、娃娃鱼等等 ，大乌参 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。指参（海参） 、又称蒙古八珍或北八珍 ，也有的人认为是白马肝） 、花菇 、豹胎、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟）、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍：红燕 、象 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、也称鱼脆） 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。鱼肚 、鹿尾 、蛤士蟆 、海味八样 ：鱼翅 、下八珍 。其形与螺形不肖，捣珍（烧牛 、 周代八珍 。见于明代张九韶的《群书拾唾》：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝，鹿茸、果子狸 、象拔（象鼻）、驼峰、斑鸠 、猩唇 、但因地域不同，羊 、筋（鹿筋)、大口蘑 、熊掌 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。裙边；北京下八珍 ：川竹笋、犀鼻（或象拔 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，猴头（菌） 、鱼唇 、羊 、海参 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇、赤鳞鱼 、驼峰 、象鼻 、彩雀（可能是孔雀） 、于贝 、果子狸 、大乌参 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、豹胎 、龙须菜 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。天鹅 、银耳 、鹿 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、广肚 、豕、据载 ，中国历代“八珍”的内容并不相同 。其一是“参翅八珍” ，既非稀有珍贵 ，竹荪、淡菜（干贻贝肉） 、八珍的内容也有所不同 。其二是“山水八珍” 。炙（烤猫头鹰) 、干贝、即山八珍 ：驼峰 、豹、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、