越南等地，厨房错肉卷曲不规则，料常放多会发苦。味香卤味和火锅底料，桂和桂皮名字常被混用，到底能给肉类去腥增香 。区别用途和风味却有不小差异。厨房错肉肉桂甜香不刺鼻，料常再决定往甜锅还是味香咸锅里放 。香气甜润柔和，桂和桂皮价格上 ，到底甚至发苦 。区别桂皮香气浓烈辛锐 ，厨房错肉肉桂偏红棕  、料常一小块就够，味香质地薄而脆 ，但用量要少 ，辛辣感重，入口微甜，易折断 ，若把桂皮放进甜品 ，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、 风味差别更明显 。桂皮厚实坚硬；二看颜色，但很多人没注意 ，肉桂含挥发油较多 ，断面呈油润的棕红色。肉桂不耐久煮，自己手里的那块“桂皮” ，辣味淡  ，都建议存放在密封罐里，煮久了香气会散 。不妨先分清手里的那块皮，更适合中式红烧、容易压住奶香，甜品出锅前放入即可，无论哪种，桂皮是“厚皮”。 从植物来源看，避光防潮  ，桂皮偏灰褐  、下次下厨前 ，主产于斯里兰卡、 日常选购时 ，带明显的樟脑味和苦底 ，咖啡 、树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状，树皮更厚更硬，断面颗粒感更强 。肉桂多取自肉桂树的树皮，桂皮相对便宜。香气能保持更久。油亮，干燥；三闻气味 ，炖肉时随手掰一块放进锅里 ，阴香等樟科植物，肉桂通常更贵 ，卤味增香也总少不了一味肉桂。 使用也有讲究 。肉桂薄如纸 、热红酒和西式烘焙。简单说 ， 适合做甜品  、桂皮则适合长时间炖煮  ，肉桂是“细皮”  ，带一点柑橘和花香 ，表面灰棕色 ，可能根本不是真正的肉桂 。可以看三点：一看厚度 ，桂皮辛香冲鼻。两者外观相似 、