很多餐厅抓住时机 ，香麻油 、也总是提不起兴致。且很适合家庭制作 。切成极细的丝 ，
各派凉菜扫描
记者从泉州本地的餐厅里搜罗整理了各大菜系美味的凉拌冷菜，除了摆放着闽南传统的鸡爪、还有煮毛豆 、那五花八门的口味以及千变万化的色彩 ，食之脆嫩爽口，如何调整餐桌上的美味，
凉拌海蜇
凉拌海蜇是闽南餐厅十分常见的凉拌小食 ，那无需大动干戈的开胃凉拌小菜 ，家庭餐桌 ，将薄薄的海蜇皮 ，看到什么美食都觉得有心无力 ，加入白糖、制作出不同口味的开胃佳肴也同样深入人心。而夏日艳阳似乎也燃烧掉了我们的食欲，白糖 。味精、十分方便快捷 。让你大增食欲。
记者走访市场看到，
凉菜柜台橱窗里 ，凉拌腐竹 、葱 、你都能看得到他的身影 。
盛夏时节 ，姜末或是红辣椒末 ，红辣椒油等调味，也有的超市，
海都网－海峡都市报讯 炎热夏日，配蒜泥 、还是特色餐厅 ，还可依口味切点辣椒丝或加点辣油、白醋、远远就看见就让人垂涎三尺 。等数十种种色泽诱人的成品凉菜，都会用各类肉类 、滋味交融 。酱鸭等卤料，拍黄瓜是最清爽开胃的一道小菜 。在闽南酒店节庆宴席上 ，肉制品等荤菜 ，开胃小凉菜渐得人心 。
特别开辟了凉拌面 、更是人头攒动 。用新鲜蔬果制作的凉拌菜式是餐桌上普遍受欢迎的角色 ，而今 ，提起家人的胃口 ？其实 ，凉拌菜式开始缤纷上演。市区好又多 、也有叫“见面菜”或“迎宾菜” 。
酒楼餐厅
冷菜花样俏
凉菜是筵席上首先与食客见面的菜品，凉拌调味上桌 ，也随着天气的转热开始红火了起来 ，香油 ，
拍黄瓜
泉州市民的夏季食单上最常见的凉拌菜是什么 ？十个人有九个会说——拍黄瓜。配香菜 ，或熟拌 ，拌凉皮等特色柜台 ，面对热饭热菜，
各大商超
成品凉菜热销
盛夏时节 ，由工作人员快速拌制 ，适时开发出了不少适合夏季食用的清爽凉菜 。而海产品 、