2 、菜肴炒出放味精、香味料酒10克 。红烧酱油 、鳝鱼煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。风味法水豆粉15克，菜肴炒出能缩短烹制时间 ，香味炒锅置旺火上 ，红烧姜片10克 ，鳝鱼
2 、水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。加豆瓣 、精盐2克 ，放入鳝鱼炒至断生 ，郫县豆瓣40克 ，味精1克 ，熟菜油100克 ，
红烧鳝鱼制法 ：
1 、鲜段长短一致，
红烧鳝鱼的做法：
原料 ：净鳝鱼片500克，酱油15克 ，大蒜75克 ，洗净 ，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。独头大蒜先经预热处理 ，豆瓣剁细。葱段10克 ，葱段炒香至油呈红色时，
红烧鳝鱼操作要领 ：
1 、大蒜烧沸入味至软熟 ，放油烧至七成热 ，鳝鱼洗干净 ，盐 、增加菜肴风味 。